乌龙茶 铁观音

      铁观音属半发酵茶，主要成分是茶多酚和茶多酚经氧化后形成的茶色素，对人类健康具有重要作用。研究结果发现，饮铁观音可通过阻断NMBzA前体在大鼠体内的合成，而抑制食道肿瘤的发生；茶的防癌作用机制研究表明，抗氧化、预防DNA损伤以及免疫调节，是茶叶防癌的主要机理。

      用乌龙茶 铁观音辅助治疗心、脑血管病病人，可降低其毛细血管脆性，降低血液黏度，降低红细胞沉积，防止血小板聚集等，可防止血栓形成。我们对茶色素预防肾性高血压引起的心脏肥大的实验研究表明，茶色素还能有效预防部分肾切除所引起的心肌肥大。

      乌龙茶的保健功能众多。乌龙茶中含有一种分子量为2000左右的小分子茶多酚，是抑制G.Tase酶活性的主要成分，具有预防龋齿的作用。儿茶素类化合物作为主要活性成分，可以降低胆固醇在吸收前所必要的乳化过程，也使高密度脂蛋白和低密度脂蛋白比例有显著改善。实验结果表明，50mg/l浓度的乌龙茶提取液外用浸泡，可以明显地改善炎症部分的浮肿。乌龙茶的这一抗炎症作用强于同浓度的绿茶和红茶提取液。乌龙茶还可以缓解I型过敏反应。日本滋贺医科大学上原正已教授等人在1996年曾对121名过敏性皮肤炎患者进行了乌龙茶临床改善作用的实验，他们的结果证明，每天饮用400ml（相当罐装商品型乌龙茶的2.5倍浓度）乌龙茶，连续4周后，临床总有效率为64%，获得明显效果。

铁观音养生保健功能由其生化成分决定

铁观音的养生保健功能是生化成分所决定，而它的生化成分又是由其优越生态环境和精湛制作工艺所形成。
铁观音品种鲜叶中含有相当丰富的有机成分，据测定，铁观音三叶梢水浸出物总量为36.29%，茶多酚含量21.14%，儿茶素总量146.71毫克/克。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的抑癌试验表明：5种茶叶抑癌效果，以铁观音茶和福建花茶为最佳，铁观音茶可全部阻断亚硝胺的体内内源性形成，它可以清除细胞内活性氧分子而改善由活性氧诱致的损伤，从而保护人体免受衰老性疾病（如痴呆症）的影响。铁观音茶中的矿质营养元素也很丰富，据检测，铁观音乌龙茶中共发现30余种矿质元素，对人体健康有着非常重要的作用。
此外，在铁观音等乌龙茶中，已分析出香气成分70种，其中10余种为乌龙茶铁观音的典型特征香气成分，构成了铁观音香气幽长的特征，对愉悦身心、养生保健有积极作用。