白茶作为中国六大茶类中的特殊珍品，为我国福建特产，产于福鼎市、政和县、建阳市等地。
白茶生产已有200年左右的历史，由福鼎首创。白茶源于一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，由于这种茶芽叶上披满白茸毛，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，故称其为福鼎大白茶。
白茶最主要的特点：是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美称，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还具有药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将白毫银针视为不可多得的珍品。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”
什么是白茶：基本茶类之一，表面满披白色茸毛的轻微发酵茶。由宋代三色细芽、银丝水芽演变而来。
主要有白芽茶和白叶茶两类！主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等
白芽茶{用大白茶或茸毛特多肥状芽头制成}典型有:白毫银针{产于福鼎用烘干方式的叫北路银针，产于政和用晒干方式叫南路银针}
白叶茶{用芽叶茸毛多的一芽二三叶或单片叶制成}典型有：白牡丹和贡眉（也就是寿眉）
在茶叶大辞典里根本找不到有关安吉白茶的相关知识，仅提到一句“浙江有少量生产，但在网上安吉的白茶信息很多。也许是后来居上吧，他们的推广和宣传很到位，而让人产生这种错觉。我也不是很了解，仅根据网上资料和辞典里的介绍进行判断。对白茶有深入了解的朋友不妨来发表一下意见！
[相关知识]
浙江省西北部安吉物产丰富，品质优良。毛竹蓄积量和商品竹均名列全国第一，是著名的“中国竹乡”。特产有白茶、冬笋干、板栗、山核桃等。安吉又为全国闻名的“白茶之乡”，安吉白茶在2000年被评为中国国际茶博览会国际名茶金奖
