安溪茶叶铁观音冲泡

     铁观音的冲泡方法

  　铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道：

　一、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

  二、观音入宫（投茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

  三、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

  四、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

  五、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

  六、韩信点兵（点茶）：茶水斟到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

  七、鉴尝汤色（观茶）：观尝杯中茶水的颜色

  八、品啜甘霖（品茶）：趁热细缀，先闻其香，后品其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。