铁观音茶叶-名地安溪铁观音茶叶文化

铁观音茶叶历史文化与知识

一、安溪茶史：名地安溪出名茶
    自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪铁观音就是由那种青山绿水、景色优美的自然生态环境“造就”出来的。

　　安溪是世界乌龙茶铁观音的故乡，是黄金桂的发源地，也是福建省乌龙茶叶出口的基地县。
    其产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良，驰名中外。
    史中有记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今有一千多年的历史，很早之前有“闽南茶都”等诸多美誉...

二、铁观音茶叶鉴赏知识：

安溪特级铁观音指标 ：

1、外型
条索：肥壮、圆结、重实，
色泽：翠绿润、砂绿明显，
整碎：匀速
净度：洁净

2、内质

香气：高香、持久
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
汤色：金黄明亮
叶底：肥厚软亮、匀整、余香高长

鉴赏茶叶：

鉴别茶叶是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣。高手还能品出该茶产自何地，几年生茶树；品技炉火纯青者甚至能够品味出所饮之茶出自哪位多茶师之手。普通人饮用“铁观音”则可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶好坏。如今高人都爱鉴品茶叶铁观音！

高人教你品饮铁观音：

观形：优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：极品茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

 
察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：优质的“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。所谓“若能杯水如名淡；应信观音比酒香。”
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。